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有“懒人快手菜”之称的自发热食品因为快捷方便征服不少单身宅居者

09-24 抖音运营

“打开袋子,加点水,美味的食物尝起来很美;没有火,没有电,三五分钟就干了!”正如这首顺口溜所说,被称为“Lazy Aauto rapper cuision”的自热食品,因其速度快、方便,征服了许多单身居民和背包客的胃口和心。

日前,《中国消费者报》的记者对200多名消费者进行了线上微调查。结果显示,大部分受访者认为自热食品吃起来没有“技术含量”,吃一点冷水就能活。

然而,中国食品科学技术研究院权威科普提醒我们,这种对自热食品的不重视可能会带来诸多安全隐患。

数据显示,59.02%的受访者年龄在25至30岁之间。同时,73.66%的受访者偶尔会吃自热食品。虽然自热食品最大的卖点是省时方便,但根据调查结果,触动人心的原因是多方面的。

74.15%的受访者选择自热食品是因为节省时间。30.73%的受访者认为自热食品味道好。22.44%的受访者选择自热食品是因为促销优惠或价格低廉。而19.51%的受访者只是因为朋友送的礼物等其他原因被动进食。

自热食品其实是一种已经煮熟的方便食品。它不依赖电、明火等加热方式,只需将冷水倒在包装自带的加热包装上,利用两者化学反应产生的热量即可实现对食物的再加热,从而“制作”出热气腾腾的食物。

目前市场上的自热食品种类繁多。不仅有普通的米饭、粥和汤,还有独特的米粉(米粉)、毛菜和“自嗨”火锅。无论是单身宅男还是一群经常熬夜的“打工人”,都能找到自己喜欢的。

数据显示,2007年我国第一款自热食品正式“出街”后,方便面将成为下一个“国货食品”。2017年以来,餐饮企业、休闲零食品牌、方便食品品牌、新成立的自热食品企业相继进入市场。自热食品在品牌数量和产品销量上一直走在新型方便食品的前列。

那么,面对众多品牌的自热食品,除了根据口味选择之外,在购买时应该注意哪些问题呢?

中国食品科学技术研究院非热加工分院院长、中国食品科学技术研究院标准委员会副主席、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军教授在接受《中国消费者报》采访时表示,我国自热食品标准体系仍在建设中。自热食品虽然没有国家标准,但自热食品通常在预包装食品中,消费者可以参考以下标准检查购买产品的合规性。

根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 (GB7718-2011),预包装食品标签应包括:食品名称、成分表、净含量和规格、生产者和/或经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、储存条件、食品生产许可证号、产品标准代码等。

因此,消费者在购买自热食品时,应首先选择正规厂家生产的产品,同时注意观察包装盒、包装袋是否完整无损。特别注意不要购买标签信息不全的产品。

与操作简单、食用安全性高的方便面相比,自热食品自热包装的操作安全性一直是自热食品值得怀疑的风险点,相关食品安全问题频发。

今年7月,上海市消保委对自热火锅的安全性和质量进行了对比测试。结果表明,20个样品中有16个样品在使用过程中锅底有不同程度的变形,标称“卡卡沙摩小仙”“蜀妞”“线”样品的锅底有明显变形。“吃火锅要花钱,但吃自热火锅是致命的。”虽然网上的这个笑话是危言耸听,但确实击中了一些自热食品的短板。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴告诉《中国消费者报》,自热食品由蔬菜袋、粉丝、调料袋和食品加热袋组成。现有的加热包有两种主要类型。第一类的主要成分是碳酸氢钠和氧化钙,其中氧化钙又称生石灰,浇冷水后产生大量热量。另一种加热包以镁、铁、铝等金属与水的放热反应为主要加热源。

吴副教授和他的研究生刘应贤通过多次实验验证,如果加热包的包装破损,遇到水时会瞬间产生大量热量,可能对人造成伤害。因此,在使用自热食品时,一定要仔细检查加热包是否损坏,并严格按照说明书正确操作。如果发现加热包内有粉露,不要使用。

调查显示,虽然80.49%的受访者表示在购买或食用自热食品时会考虑到加热过程中可能存在的风险,并在操作前仔细阅读了商品外包装上标注的食品使用说明和储存条件,但从一些与具体操作要点相关的反馈数据来看,很多受访者对如何确保安全仍存在误解。

为了澄清消费者的一些认知误区,根据吴副教授和刘应贤副教授经过多次实验得出的结论,介绍以下要点。

应使用冷水与加热组件反应。如果加入热水或开水,加热包很容易因快速反应而剧烈膨胀甚至破裂。根据调查数据,21.46%的受访者会选择热水。

加热时,确保外包装上的通风口或排气孔通畅,避免因蒸汽压力过大导致外包装突然开裂和烫伤等危险事故。数据显示,32.2%的受访者不重视这一要求,没有正确操作。

吃自热食品时,放在保温垫上加热,不要放在玻璃或塑料等桌面上,以免发生危险。数据显示,65.85%的受访者在取暖时不会选择隔热垫,只有34.15%的人选择了隔热垫。

消费者要照顾好孩子,加热时尽量避免触碰外包装,等到加热包装不再反应,食物降到合适的温度后再食用。

用,以免烫伤。

 

  艾媒数据显示,中国消费者购买的快消食品中,超过一半是包括自发热食品在内的方便食品,比例达到54.85%,主要原因在于方便食品确实节约时间、方便储存和携带,其四大应用场景为熬夜加班、长途旅行、正餐和宵夜。

  调查显示,自发热食品的消费场景也大抵如此:57.56%的受访者是在外出露营、旅行途中选择食用自发热食品,29.76%受访者学习、工作、加班时会选择自发热食品。

  然而,与方便面等方便食品相比,自发热食品消费在某些特定的场景与环境下是无法携带或食用的。

  廖小军教授强调说,发热包原料多以镁粉、铁粉、铝粉、生石灰等为主,而镁粉、铝粉属于航空危险品,中国民用航空局明令禁止随身携带和托运;因为自发热食品在加热过程中产生的气体,可能会诱发烟雾报警,所以目前多地明确禁止在列车上食用自发热食品。有的消费者会在旅途中选用自发热食品,但应遵守相关规定,确保旅途安全。

  数据显示,有11.2%的受访者因为不知晓上述情况而因此遇到过不便。同时,67.8%的受访者虽然暂时没遇到过这种情况,但他们同样对这些规定并不知情。

  廖小军教授还提醒说,发热包原料与水反应放热时还会产生少量氢气。如果多人同时大量食用自发热食品,应选择空气流通好的食用场所。

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